Para nadie es novedad que estamos atravesando una profunda crisis, sin precedentes, que entre otras cosas, obliga a las organizaciones a adaptarse a una nueva forma de trabajar y de hacer negocios. En ese contexto, la labor realizada en torno a crear plataformas digitales robustas, marca la diferencia.

En Salmofood –elaboradora de alimento para peces– llevan más de un año desarrollando una nueva visión de negocios, una transformación en la cual el cliente se pone en el centro mediante una propuesta de valor enfocada en tres pilares: nutrición de precisión, acompañamiento personalizado y soluciones nutricionales de clase mundial. Todo esto bajo el alero de un sólido grupo empresarial con una mirada global y de largo plazo, según lo informado a AQUA.

La información es poder, y para tomar las mejores decisiones de negocios, es vital contar con datos de calidad. En Salmofood (Vitapro Chile) desde hace varios años se apuesta por la transformación digital, llegando a la conclusión de que era indispensable dar un paso adelante en la acuicultura y alimentación de salmones en Chile, lo que implica una forma distinta de entender el negocio. “Llevábamos muchos años trabajando en una plataforma de medioambiente que permitiera conocer mejor cómo se comportaban los peces. Con esa cantidad de información, hoy, a través de la tecnología –business analytics, big data y machine learning–, podemos poner a disposición de nuestros clientes una potente herramienta para tomar mejores decisiones”, expresó Ian Lozano, gerente general de Salmofood.

Vitapro ha estado a la vanguardia en la transformación digital con distintas iniciativas en los últimos años ¿Cuál es la importancia de la esta transformación para la acuicultura y qué desafíos enfrenta Salmofood al respecto en el futuro cercano?

Teníamos una gran cantidad de información que venía del medioambiente, llevábamos más de diez años recopilando datos con los datos productivos de los centros de cultivo que hemos alimentado durante 25 años. Vimos que era posible desarrollar, con toda esta información, y con todas las nuevas tecnologías, una recomendación de cómo llevar adelante los procesos productivos de una forma más eficiente para obtener mejores resultados en el cultivo del salmón.

Respecto de los cambios que está enfrentando la industria acuícola mundial, ¿cuáles son los principales desafíos de Salmofood para adaptarse?

Lo que está pasando en el mundo tiene varias etapas. Hay una disminución de la demanda de los salmones del cliente final. Adicional a eso, problemas de logística que han impedido que lleguen salmónidos a su destino con la facilidad que deberían.

A nuestros clientes que están enfrentando este tipo de problemas, tenemos que apoyarlos directamente en todo lo que sea necesario para que mantengan de la mejor forma posible los peces en el agua y vayan recuperando este proceso de cosecha en la medida que mejoren los mercados.

Un problema asociado es que nosotros nos movíamos con una facilidad tremenda a los centros de cultivo y podíamos hacer una asesoría y asistencia técnica muy directa. Afortunadamente, nos hemos anticipado y somos capaces de adaptarnos a nuevos territorios. Tenemos las herramientas para asesorar a nuestros clientes en un cultivo de salmón más eficiente por la vía virtual con nuevas tecnologías que nos permiten tener una comunicación muy fluida. Todas las acciones que realizamos son pensando en nuestros colaboradores como primera prioridad. Junto con eso, también asumimos que tenemos una responsabilidad con la industria del salmón, con la isla de Chiloé y con la comunidad.

¿Qué competencias o capacidades serán críticas en un futuro para ser competitivos y cómo Salmofood viene abordándolas?

Nosotros nos hemos enfocado en darles soluciones a nuestros clientes. Para ser competitivo en el futuro, no basta con seguir haciendo alimento de calidad, sino que requerimos mantener nuestros niveles de investigación y desarrollo para hacer las dietas que vaya necesitando el nuevo mundo.

Un complemento adicional es tener herramientas, como PatagonIA, que optimiza las dietas que se consumen en función del medioambiente. Si uno es capaz de correlacionar las dietas de alto desempeño con el medioambiente que se está utilizando y con la genética, podemos obtener una eficiencia sorprendente en el cultivo de salmón.

La forma de comunicarse que hoy nos obliga a hacerlo de forma virtual nos está favoreciendo a futuro, porque nos permite tener un canal mucho más rápido. Antes, la asistencia técnica la estábamos realizando por la vía física y personal, pero hoy de manera virtual podemos dar un servicio más rápido, seguro, flexible, ágil y 24×7.

El distanciamiento social también es un gran desafío ¿Han implementado cambios en este nuevo contexto?

El distanciamiento social también nos enfrenta a nuevos desafíos en la planta, donde no se puede trabajar desde la casa y por lo tanto es necesario tomar los resguardos; porque hoy todo lo que hacemos es enfocado en la seguridad de nuestros colaboradores. Hemos hecho muchas adaptaciones de nuestras instalaciones y procesos de manera de tener la certeza que nuestra gente esté lo más segura posible cumpliendo con todos los protocolos sanitarios.

Desde el punto de vista de los clientes, hasta el momento hemos mantenido estricta distancia y nos hemos enfocado en trabajar en forma remota con teleconferencia, estableciendo un sistema de contacto para mantener la misma frecuencia de comunicación, pero por la vía remota. Entendemos que esto debería ir flexibilizándose con el tiempo, pero nosotros queremos ir siempre a la vanguardia tomando todos los resguardos.

Contamos con un staff de médicos y paramédicos que nos apoyan en el diagnóstico de nuestros trabajadores, además acabamos de firmar un convenio con un centro médico para poder hacer test de PCR en aquellas personas que el médico estime conveniente en forma gratuita.

Nuestro propósito es transformar la acuicultura para nutrir el mañana, impulsados en la necesidad de incorporar nuevas tecnologías que conforman un ecosistema donde nuestros clientes son el centro.

Salmofood, una marca de Vitapro, se compromete en apoyar a las familias de la Isla de Chiloé

El programa consta de dos ejes: la donación de 600 cajas de alimentos para los familias vulnerables de los municipios de Dalcahue y Castro, y también equipos de desinfección por ozono.

Chiloé, abril de 2020.- Chiloé y el mundo están atravesando una crisis sanitaria y una emergencia sin precedentes, que no solamente han puesto en riesgo la salud de muchos, sino también han demandado la acción de centenares de personas que deben encargarse de cuidar a los enfermos, y de la seguridad de todos.

Frente a ello, y conscientes de la vulnerabilidad a la que se enfrentan carabineros, doctores y demás encargados de la contención de la pandemia, y como parte del compromiso constante con Chiloé. Salmofood, una marca de Vitapro, realizará una serie de acciones a través de la iniciativa #AyudaAlQueAyuda, como una muestra de agradecimiento y solidaridad para aquellos que más lo necesitan, y a quienes su trabajo los ha ubicado en calles y hospitales.

“Hoy, frente a esta pandemia creemos que es vital que las empresas de la zona pongan a disposición de la comunidad no sólo ayuda monetaria, sino también su conocimiento; ayudando a quienes están llamados a ayudar. En Salmofood contamos con las herramientas para poder apoyar a Chiloé con ayuda técnica de acuerdo a las recomendaciones tanto de la OMS como de las autoridades chilenas. Estamos a disposición de la Isla para poder colaborar en lo que sea necesario para que entre todos podamos enfrentar de mejor forma esta pandemia” señaló Ian Lozano, Gerente General de Salmofood.

En ese contexto, se entregarán 600 cajas de alimentos no perecibles, para grupos familiares de 4 personas, a los municipios de Dalcahue y Castro. La idea es dar 100 cajas por municipio por un período de 3 meses para ir en ayuda de las familias más vulnerables de la zona y que se han visto afectados por las consecuencias de la pandemia. Además se está apoyando con colaciones para los trabajadores del turno de noche del hospital de Castro.

Junto con eso, la empresa ha puesto a disposición de la municipalidad equipos de desinfección por ozono para ser utilizados en ambulancias, CESFAM, CECOSF, instalaciones municipales y en el Centro San Francisco, de residencias de adultos mayores. Además, se realizarán labores de desinfección nocturnas de las calles de Dalcahue y Castro y se instaló un túnel de sanitización en las oficinas de Salmofood para ser utilizado por vehículos fiscales, ambulancias y camionetas municipales.

“En este momento de emergencia, queremos apoyar a los más vulnerables y a los que están en la primera línea de batalla con compromiso, sacrificio y valentía. A estos héroes y sus familias queremos hacerles un agradecimiento que vaya más allá de las palabras” recalcó Ian Lozano.

Durante la pandemia de COVID-19, Salmofood afianza el compromiso con sus trabajadores, la Isla de Chiloé y la industria, al continuar con sus operaciones. Para lo que ha fortalecido sus protocolos de bioseguridad en sus operaciones desde hace varias semanas. En estos momentos de crisis, la empresa productora de alimentos para salmónidos asume con responsabilidad el desafío de alimentar a la industria acuícola mundial y chilena.

“La industria acuícola es el motor del sur de Chile, y Salmofood es muy relevante para la zona de Chiloé, por eso debemos mantener nuestro suministro de alimento en estos tiempos. Es nuestro compromiso con la alimentación y con nuestra gente. Lo haremos siempre con la responsabilidad que nos caracteriza desde hace 25 años” señaló Ian Lozano, Gerente General de Vitapro Chile. Al respecto, el ejecutivo también recalcó que la empresa, cuya planta se encuentra en la cuidad de Castro, está tomando las medidas más estrictas para velar por la seguridad de sus trabajadores y Chiloé.

“Somos una cadena de personas, donde todos cumplimos un rol vital y a través de nuestro trabajo generamos bienestar. Conformamos un círculo virtuoso, desde el productor que necesita alimento en su centro de cultivo, las plantas de proceso y obviamente las familias que requieren trabajo y alimentarse. Por eso es clave nuestra labor para garantizar la cadena de alimentación” señaló Lozano, quién enfatizó que “seguir alimentando a los peces de forma regular en su ciclo de vida es de suma importancia, ya que contribuye de gran manera a evitar un daño medioambiental que se pudiese generar a partir de una paralización en la entrega de alimento” finalizó.

Cabe destacar que durante el período de cuarentena en Chiloé se han debido implementar diferentes acciones para contar con los insumos básicos necesarios para fabricar el alimento. En ese sentido, se ha realizado un arduo trabajo con las autoridades para lograr mantener las operaciones. “Con la responsabilidad que nos caracteriza, hemos implementado desde el primer momento los protocolos necesarios de bioseguridad para desarrollar nuestras actividades en un entorno seguro. Cumplimos con las normativas más elevadas de seguridad, en línea con la OMS (Organización Mundial de la Salud), CDC (Centro de control y prevención de enfermedades de EEUU) y el Ministerio de Salud de Chile” señaló el ejecutivo.

Como parte de la estrategia de crecimiento de la compañía, y con la necesidad de seguir invirtiendo en innovación, desarrollo e investigación, Salmofood acaba de ampliar su Centro Experimental Acuícola (CEA).

Es así como se habilitó una nueva sala que contiene 9 estanques de 9 m3 cada uno, sumándose a la anterior que cuenta con 58 m3 en total. Esta nueva infraestructura, permitirá llegar a tamaños de peso de cosecha y así poder experimentar con todo el ciclo productivo del salmón.

Con este centro experimental, Salmofood se consolida en el mercado acuícola, brindando una respuesta rápida a los cambios dinámicos del mercado. “Queremos poner nuestro granito de arena para mejorar la eficiencia en el uso de alimentos, con el fin de optimizar los resultados, la producción y los costos de la salmonicultura”, dijo el gerente comercial de Salmofood, Ernesto Passalacqua.

La nueva sala cuenta con módulos para digestibilidad, con sistemas de recirculación de agua y fotoperiodo, lo que permitirá analizar la digestibilidad in vivo, tanto de insumos actuales como de nuevos ingredientes. Asimismo, estará enfocada en evaluar la performance en el cultivo de las dietas formuladas con ingredientes que obtengan los mejores resultados en digestibilidad y se realizarán pruebas de palatibilidad para evaluar el efecto de diferentes aditivos o insumos en la recepción del alimento del animal.

Al respecto, Rodrigo Sánchez, Jefe de I+D y líder del Centro Experimental nos comenta que “este es el cuarto CEA que levanta Vitapro, añadiendo valor a una industria cada vez más globalizada. Hoy estamos enfocados principalmente en ensayos de digestibilidad, aditivos funcionales y desarrollamos dietas que mejoran la performance y crecimiento de los peces”.

A través de esta ampliación, Salmofood se anticipa a las necesidades del mercado para brindar a sus clientes un portafolio completo de productos, empleando la mejor estrategia de formulación, cubriendo asimismo los requerimientos nutricionales de los salmones.

Ubicado en Quillaipe (comuna de Puerto Montt, región de Los Lagos) e inaugurado en noviembre de 2018, el CEA de Salmofood tiene como objetivo ofrecer sus servicios a los productores y proveedores de la industria del salmón, con el fin de que puedan realizar distintos tipos de pruebas que les permitan validar técnicas, procedimientos y nuevos productos.

Convencidos de que la transparencia, la excelencia y la calidad son pilares fundamentales para alcanzar el éxito, Con el objetivo de dar a conocer los últimos avances en salud de peces, el pasado jueves 12 de diciembre, en la ciudad de Puerto Montt, Salmofood se reunió con algunos de sus clientes para tener reuniones privadas con el experto internacional Emiliano Di Cicco, quien transmitió su experiencia y las últimas tendencias en materia de salud para peces.
El especialista y el equipo de Asistencia Técnica de Salmofood, analizaron junto con los clientes de la compañía de alimentos, las características de PRV/HSMI y describieron cómo las vacunas y dietas funcionales pueden tener efectos en su control. Según Di Cicco, de acuerdo con diversos estudios realizados, estos dos elementos pueden tener positivos impactos en el manejo de la enfermedad. En cuanto a las dietas funcionales, se pudo ver que, en general, reducen las lesiones por HSMI, así como la respuesta inflamatoria.
Para el gerente comercial de Salmofood, Ernesto Passalacqua, esta reunión «es parte del constante apoyo que buscamos brindar a nuestros clientes en materia de salud y nutrición. Tenemos un compromiso intrínseco con la industria, el cual se basa en la búsqueda de avances y sinergias que apunten a desarrollar nuevas estrategias para combatir los problemas que enfrentamos día a día».
El ejecutivo destacó además la importancia de instancias como esta y de la inversión en innovación y desarrollo en el sector de alimentos. «Es necesario estar actualizándose constantemente respecto a los últimos avances en salud y nutrición», enfatizó.
«Creemos que esta es una muy buena oportunidad para nuestros clientes de acceder a las últimas investigaciones mundiales. Además, en esta instancia, donde participaron destacados expertos extranjeros, los clientes de Salmofood pudieron conocer las investigaciones, la experiencia, los estándares y los estudios que existen detrás de cada uno de los productos que Salmofood desarrolla y planea llevar a cabo en el futuro», añadió Passalacqua.